Brigata, blog di sala e non solo ha organizzato il talk show “Il trasporto di vino e olio, tra eccellenza, tracciabilità e sostenibilità” che si è tenuto alle Officine Farneto, all'interno del Festival della Gastronomia di Roma.
NUOVO CCNL RISTORAZIONE E TURISMO CONFESERCENTI 2018
Confesercenti ha firmato il rinnovo del CCNL Turismo, aumenti di 88 euro da gennaio per i dipendenti di alberghi e 100 euro per i dipendenti di bar e ristoranti Il 18 luglio scorso, i Sindacati Filcams Cgil, Fisascat Cisl e Uiltucs hanno firmato il rinnovo del Contratto Collettivo Nazionale del Turismo Confesercenti, scaduto dal 30 … Leggi tutto NUOVO CCNL RISTORAZIONE E TURISMO CONFESERCENTI 2018
DENOMINAZIONI DI ORIGINE DOCG, DOC e IGT. L’elenco aggiornato dei Consorzi di Tutela
Il MIPAF ha appena aggiornato l'elenco dei Consorzi di tutela delle varie denominazioni di origine, uno strumento molto utile per trovare informazioni su un territorio e i suoi vini. Cosa sono i consorzi di tutela? Elenco di tutti i consorzi italiani, aggiornato a aprile 2018: zone e DOCG, DOC e IGT
NUOVO CCNL RISTORAZIONE E TURISMO FIPE CONFCOMMERCIO 2018
Tutte le novità del Contratto Ristorazione, Pubblici Esercizi e Turismo. Il testo completo originale, tabelle degli aumenti 2018-2021, tabelle dei minimi aggiornate e da scaricare e poi: salario, scatti di anzianità, orari di lavoro, somministrazione, apprendistato...
INFORMAZIONE SUGLI ALLERGENI OBBLIGATORIA DAL 9 MAGGIO 2018
Dal 9 maggio 2018 tutti i pubblici esercizi in cui vi sia somministrazione di alimenti sono obbligati a comunicare ed esporre la presenza di allergeni nelle preparazioni e nei piatti. La normativa. I soggetti coinvolti. I 14 allergeni, elenco degli ingredienti. Le sanzioni amministrative in caso di negligenza
Francia. Il brand “Laguiole” torna a Laguiole.
Dopo 21 anni di battaglia legale, Laguiole, il paese dei coltelli, si è ripreso la piena proprietà del brand. Condannata per frode società della Val-de-Marne che aveva registrato il marchio
Vino in anfora. Ariva Ziru, il Vermentino di Antonella Corda
La cantina vinicola sarda di Antonella Corda presenta Ziru, il suo nuovo Vermentino 2017 prodotto in anfora. Si potrà assaggiare in anteprima al Vinitaly.
FIMAR. Missione Restaurant Manager
La FIMAR, Federazione Italiana Manager Ristorazione, si occupa di valorizzare e tutelare la professione del Restaurant Manager. Scopriamo qualcosa in più.
Head to Head Competition 2019. Bartender Under30
Quinta edizione per Head to Head Competition, la prima competizione itinerante d’Italia dedicata ai giovani bartender, che si sfideranno in 8 top cocktail bar italiani.
Campionato Mondiale dei Maîtres d’Hôtels: tutto quello che devi sapere
Campionato Mondiale dei Maîtres d’Hôtels, Championnat du monde des Maîtres d’Hôtels: tutto quello che devi sapere per candidarti, il termine per le iscrizioni è il 31 gennaio!
IL SERVIZIO DI SALA 2.0. L’importanza del cameriere nel ristorante
La settimana scorsa siamo stati alle Officine del Sapore di Roma per seguire il workshop di Gianni Armiento, presidente dell'associazione professionale Maître D' su "Il Servizio di Sala 2.0". Una riflessione sull'importanza della figura del cameriere nel ristorante e sul valore delle professionalità di sala.
FUED ACHAAB. Da grande voglio fare il cameriere…
Fued Achaab è un giovane cameriere abruzzese, finalista di Emergente Sala 2018, che ci ha colpito per lo straordinario entusiasmo e per la determinazione con cui affronta la sala e la vita.
RISTORAZIONE INTELLIGENTE. Intervista a Daniele Tuccelli
Noi di Brigata siamo sempre curiosi e felici di scoprire nuove iniziative che portino nuova linfa e nuove idee al nostro settore. Daniele Tuccelli ha elaborato il metodo "Ristorazione Intelligente. Oltre il servizio, l'esperienza": di che si tratta? Lo abbiamo intervistato per voi.
BOLS AROUND THE WORLD: la sfida dei bar team
Saranno i bar team e non più singoli bartender i protagonisti della 10° edizione di Bols Around the World, la competizione mondiale promossa da Lucas Bols
L’EMERGENTE SALA 2018 E’ ENRICO GUARNIERI!
Premio Emergente Sala 2018. Enrico Guarnieri è il Miglior Cameriere Emergente d'Italia Under30 dell'anno. A Fued Achaab il Premio Speciale Kimbo