Vai al contenuto

Brigata

Blog di sala e non solo

  • Home
  • Mission
  • Brigata Blog
    • Servizio di sala
    • In cantina
    • Mise en place
    • A tavola
    • Formazione
  • Guide
    • Stili del Servizio di sala nel ristorante
    • Organizzazione del servizio di sala nel ristorante
    • Tutti i bicchieri del ristorante
    • Biancheria di sala nel ristorante
    • Arredamento di sala nel ristorante
  • Speciali
    • CCNL Ristorazione e Turismo 2018
    • EMERGENTE SALA
    • Vinitaly
    • Informazione allergeni, obbligatoria dal 9 maggio 2018
  • Brigata Mag
    • Enogastronomia
    • Motori
    • Professione
    • Eventi
    • Calendario Eventi
  • Network e Contatti

Vino in anfora. Ariva Ziru, il Vermentino di Antonella Corda

13 Marzo 2019

La cantina vinicola sarda di Antonella Corda presenta Ziru, il suo nuovo Vermentino 2017 prodotto in anfora. Si potrà assaggiare in anteprima al Vinitaly.

Tweet

FIMAR. Missione Restaurant Manager

9 Marzo 20199 Marzo 2019

La FIMAR, Federazione Italiana Manager Ristorazione, si occupa di valorizzare e tutelare la professione del Restaurant Manager. Scopriamo qualcosa in più.

Tweet
Head to Head Competition

Head to Head Competition 2019. Bartender Under30

17 Febbraio 2019

Quinta edizione per Head to Head Competition, la prima competizione itinerante d’Italia dedicata ai giovani bartender, che si sfideranno in 8 top cocktail bar italiani.

Tweet

Campionato Mondiale dei Maîtres d’Hôtels: tutto quello che devi sapere

9 Gennaio 20194 Dicembre 20191 commento

Campionato Mondiale dei Maîtres d’Hôtels, Championnat du monde des Maîtres d’Hôtels: tutto quello che devi sapere per candidarti, il termine per le iscrizioni è il 31 gennaio!

Tweet

IL SERVIZIO DI SALA 2.0. L’importanza del cameriere nel ristorante

24 Novembre 201824 Novembre 2018

La settimana scorsa siamo stati alle Officine del Sapore di Roma per seguire il workshop di Gianni Armiento, presidente dell'associazione professionale Maître D' su "Il Servizio di Sala 2.0". Una riflessione sull'importanza della figura del cameriere nel ristorante e sul valore delle professionalità di sala.

Tweet

FUED ACHAAB. Da grande voglio fare il cameriere…

21 Novembre 20189 Gennaio 20191 commento

Fued Achaab è un giovane cameriere abruzzese, finalista di Emergente Sala 2018, che ci ha colpito per lo straordinario entusiasmo e per la determinazione con cui affronta la sala e la vita.

Tweet

RISTORAZIONE INTELLIGENTE. Intervista a Daniele Tuccelli

15 Novembre 201820 Novembre 2018

Noi di Brigata siamo sempre curiosi e felici di scoprire nuove iniziative che portino nuova linfa e nuove idee al nostro settore. Daniele Tuccelli ha elaborato il metodo "Ristorazione Intelligente. Oltre il servizio, l'esperienza": di che si tratta? Lo abbiamo intervistato per voi.

Tweet
Bols Around the World 2019

BOLS AROUND THE WORLD: la sfida dei bar team

13 Novembre 2018

Saranno i bar team e non più singoli bartender i protagonisti della 10° edizione di Bols Around the World, la competizione mondiale promossa da Lucas Bols

Tweet
Emergente Sala 2018 finale

L’EMERGENTE SALA 2018 E’ ENRICO GUARNIERI!

30 Ottobre 201814 Novembre 20181 commento

Premio Emergente Sala 2018. Enrico Guarnieri è il Miglior Cameriere Emergente d'Italia Under30 dell'anno. A Fued Achaab il Premio Speciale Kimbo

Tweet

CANTINE POVERO Vino prodotto e trasportato con passione

23 Ottobre 20181 commento

Il vino è un prodotto estremamente sensibile, Cantine Povero ha deciso di occuparsi personalmente del trasporto, a partire dai veicoli: hanno appena acquistato due nuovi Scania.

Tweet

Navigazione articoli

Articoli meno recenti
Articoli più recenti

Articoli recenti

  • Il Miglior Maître d’Hotel del mondo 2019 è Ief Vanhonnacker
  • Alberto Sermoneta è l’ambasciatore italiano del tartufo a Dubai
  • La tasting table Jerobo-Gemme di Charles Heidsieck

I Prossimi Eventi

Non ci sono eventi in arrivo al momento.

Segui @BrigataBlog
Tweets by BrigataBlog
Facebook Pagelike Widget

brigatablog

Instagram post 2142206016464032887_3434554374 ‼️Informazione di servizio. D.one Ristorante Diffuso Montepagano, #ristorante stellato abruzzese, sta cercando #Commis e #ChefDeRang. Possibilità di vitto e alloggio.
👉 Inviare candidature e CV al Restaurant Manager, Dario Campanella: dcampanella@donerestaurant.com
www.donerestaurant.it
.
.
.
#ristorante #ristoranteitaliano #serviziodisala #salaristorante #cameriere #camerieri #camerieritop #sommelier #maitred #maitredhotel #michelinstar #ristorantestellato
Instagram post 2135893028670174102_3434554374 Image for post 2135893028670174102_3434554374
Instagram post 2128338776593400683_3434554374 La Festa del Prosciutto di Parma di Langhirano è un’occasione unica di provare i prodotti di tutti i prosciuttifici del territorio. Sono tanti e tutti eccellenti, noi abbiamo visitato quello dei F.lli Bardini 🔝. Ve lo racconteremo presto su #brigatablog .
.
.
#prociutto #prosciuttocrudo #prosciuttodiparma #prosciuttificio #madeinitaly #eccellenzeitaliane #eccellenzesulterritorio #eccellenzemadeinitaly #gourmet #gourmetfood #foodpornitaly #food #foodblogger #maitredhotel #maitred #sommelier #restaurantmanager
Instagram post 2071708186022158129_3434554374 Sulle strade del vino con #UPS. Una passeggiata sull’Etna per scoprire le eccellenze siciliane che fanno grande il Made in Italy all’estero 🍷🍷🍷
.

Presto su #BrigataBlog 🥂
.
.
.
#vino #vini #vinorosso #winelover #winelovers #winetasting #winery #winestagram #winetravel #winelovers🍷 #winelove #sommelier #sommelierlife #sommeliers
Instagram post 2070615731193385806_3434554374 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳Per gli amici #cuochi e le brigate di #cucina...
Per adesso non possiamo dirvi altro, ma abbiamo verificato ed è una cosa molto seria e molto bella, riservata ai ragazzi degli istituti alberghieri e con esperienza. .
.
.
#chef #chefs #cheflife #cheflifestyle #cuoco #cucinaitaliana #ristorante #ristoranteitaliano #chefsoninstagram #chefinstagram #professionalchefs #cuochiditalia #cuochinprogress #federazioneitalianacuochi #federcuochi #cuochisidiventa #ipsar #istitutoalberghiero
Instagram post 2017068984651724203_3434554374 🏆Si è svolto a Berlino il concorso organizzato da L'Art de Vivre Residenzen per premiare ogni anno, da nove anni, i migliori camerieri di Germania.
Dodici i finalisti (su oltre 60 candidati), tra cui anche il nostro consulente Dario Campanella che è arrivato quarto. Il campione dell'Oscar del servizio 2019 è Michael Jantscher.
Complimenti a tutti! 
INFO 👉🏼 www.brigatablog.com
[Tutte le foto sono state scattate da Christian Kielmann]
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife #ristorante #ristorazione #serviziodisala #sala #artsdelatable #brigatadisala
Instagram post 2011323406076368935_3434554374 #Repost @emergentesala with @get_repost
・・・
Skating waiters @badruttspalacestm 
#stmoritz #fotodepoca #serviziodisala #camerieri #ice #igersfood #igersitalia #hotellerie #emergentesala
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife #ristorante #ristorazione
Instagram post 2011275215343901724_3434554374 Il primo aprile a Berlino verrà assegnato il Premio “Oscar del servizio di sala” organizzato da L’Art de vivre Residenzen.

Tra i 12 finalisti scelti tra i migliori #camerieri della ristorazione stellata tedesca, facciamo un grande in bocca al lupo dall’Italia a Dario Campanella, senza il quale #BrigataBlog non esisterebbe 🇮🇹🤞🏼☘️
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife #ristorante #ristorazione
Instagram post 2008340419789713831_3434554374 Ieri abbiamo partecipato all’RBM sul Restaurant & Business Management di #FIMAR con Vincenzo Liccardi. Poi vi racconteremo tutto! #staytuned #comingsoon su www.brigatablog.com! .
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife #ristorante #restaurantmanager #restaurantmanagerlife #ristorazione #ristorazioneitaliana #foodandbeverage #foodcoast
Instagram post 1982058678720495080_3434554374 #Repost @tourdargentparis with @get_repost
・・・
🎬 ÇA TOURNE - Partie 1
.
Endive de pleine terre de la Somme & truffes noires, mitonnée aux légumes d'hiver en vessie, fine mousseline de rutabagas présentée par @philippelabbe_tourdargent et servie par Olivier Jacquin, l'un de nos Maîtres d'Hôtel
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1956757441850674369_3434554374 Evoluzione 2019, un catalogo rivolto a #ristoratori, #chef, titolari di gastronomie e botteghe del gusto (e noi aggiungiamo la #Sala) con l’augurio che possano diventare testimoni e divulgatori di un percorso di qualità per l’extravergine di oliva.
.
.
#olio #olioevo #olioextraverginedioliva #olioitaliano #sommelier #sommelierlife #cartadegliOli #ristorante #enogastronomia #cameriere #camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #chef #cuoco #serviziodisala #brigatadisala #brigatadicucina
Instagram post 1956662832134961661_3434554374 🌱 Evoluzione, percorsi per l’extravergine di qualità 2019 @oleonauta 
Brigata c’è! .
.
.
#olio #olioevo #olioextraverginedioliva #olioitaliano #sommelier #sommelierlife #cartadegliOli #ristorante #enogastronomia #cameriere #camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #chef #cuoco #serviziodisala #brigatadisala #brigatadicucina
Instagram post 1953694865994583862_3434554374 👑👑👑 Le selezioni dei candidati al Campionato Mondiale dei #Maîtres d’Hotels stanno per concludersi. La data ultima per le iscrizioni è il 31 gennaio 2019: cosa aspetti? 
Info su www.brigatablog.com

Se hai i requisiti e ti candidi faccelo sapere, tiferemo per te! 🔝
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1946488085749252539_3434554374 Buona fine e buon inizio a tutte le #Brigate di #Sala e di #Cucina 🥂🥂🥂
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1945155220579072357_3434554374 #Repost @beppepalmieri with @get_repost
・・・
Camerieri non si nasce;
Camerieri si diventa!
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1935048526087974386_3434554374 #Repost @mistertemp_italia with @get_repost
・・・
Il nostro @domicathh per elegante struttura del centro di #Milano sta cercando uno #chefderang con un paio di anni di esperienza. Se siete voi contattatelo, altrimenti condividete! 
#ilfuturodelavoroggi #horeca #restaurant #jobopportunity #foodblogger #cameriere #hotellerie #jobsearch
Instagram post 1933031210424744295_3434554374 #Repost @amirasiena with @get_repost
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1930034900595816587_3434554374 Image for post 1930034900595816587_3434554374
Instagram post 1930034508780615012_3434554374 🌱 Oggi siamo stati alla presentazione della guida Flos Olei, la più importante pubblicazione del settore #olio a livello globale, giunta alla sua 10^ edizione.

Curata da Marco Oreggia e Laura Marinelli recensisce oltre 500 aziende d’eccellenza provenienti da 50 Paesi in 5 Continenti.

Brigata sostiene con forza la diffusione della #CartaDegliOli nei ristoranti. Quello dell’#olio è un mondo da scoprire e da far scoprire agli ospiti, sotto la guida attenta e competente del personale di sala. Le eccellenze #madeinItaly vanno promosse e valorizzate!  #flosolei #flosolei2018
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1929996507656587767_3434554374 🌱 Oggi siamo stati alla presentazione della guida @flos_olei, la più importante pubblicazione del settore #olio a livello globale, giunta alla sua 10^ edizione.

Curata da Marco Oreggia e Laura Marinelli recensisce oltre 500 aziende d’eccellenza provenienti da 50 Paesi in 5 Continenti.

Brigata sostiene con forza la diffusione della #CartaDegliOli nei ristoranti. Quello dell’#olio è un mondo da scoprire e da far scoprire agli ospiti, sotto la guida attenta e competente del personale di sala. Le eccellenze #madeinItaly vanno promosse e valorizzate!  #flosolei #flosolei2018
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1923662937883364033_3434554374 #Repost @beppepalmieri with @get_repost
・・・
Servire gli altri è un’occasione straordinaria per metterci in gioco, partire magari dal profondo Sud e piano piano scrollarci di dosso la cultura del lamento, e arrivare in cima. Servire è un gesto da ripetere tutti i giorni, con la speranza di rinnovare continuamente il culto del basso profilo. 
Servire con rispetto e con cortesia gli altri, ti permette di raggiungere luoghi, ambienti e traguardi all’apparenza inimmaginabili. Servire è un gesto che va oltre il servizio di un piatto: servire qualcosa a qualcuno è l’ultima occasione a disposizione di chi, come chi scrive, viene da un posto normale, dove vive gente speciale, ma che versa in difficoltà. Significa avere la possibilità di cambiare la propria vita, e apprendere tutti i giorni una lezione che ti cambia per sempre.
Se impareremo quanto sia importante servire qualcuno, potremo domani tornare ad essere un paese (e un popolo) che lavora duro e che guadagna. Fino ad allora, continueremo a lamentarci, insoddisfatti; se torneremo a desiderare qualcosa e qualcuno, capiremo che servire gli altri è l’unica via per tornare ad essere felici e soddisfatti.
noi non cerchiamo la gloria: noi di Sala cerchiamo la felicita’... il libro e’ disponibile on line sul sito di Artioli Editore
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife
Instagram post 1920056614293822184_3434554374 #Repost @giancarlo_morelli with @get_repost
・・・
A volte è più facile conquistare un cliente con un bel sorriso e il buonumore che con un piatto eseguito alla perfezione. La nostra Marika ... è giovane, ha tante cose ancora da imparare, ma il suo entusiasmo, anche nel portare a tavola una bottiglia d’acqua vi assicuro che è  disarmante.
.
.
#entusiasmo #buonumore #morellimilano #felicita #servizio #sala #ristorante #cameriere #camerieri #maitred #maitredhotel #chefderang #brigatadisala #ristorante #sala #serviziodisala
Instagram post 1920035723673341675_3434554374 ‪#25novembre Giornata Internazionale contro la violenza sulle donne.‬ Brigata c’è 👠‬
.
. .
Il #25novembre si celebra in tutto il mondo la Giornata internazionale contro la violenza sulle donne, istituita dall'Assemblea generale dell'Onu nel 1999. 
L’idea di utilizzare scarpe rosse come simbolo del femminicidio è nata dal progetto 'Zapatos Rojos', dell’artista messicana Elina Chauvet, che nel 2009 decise di esporre un’installazione di 33 scarpe rosse a Ciudad Juárez, per denunciare la condizione di quella città, dove il tasso di femminicidio è così elevato da essere definita "la città che uccide le donne". Da allora, nella giornata del 25 novembre, indossare un paio di scarpe rosse vuol dire mostrare adesione e sensibilità nei confronti di una lotta che in Italia vede una donna uccisa da un uomo ogni 3 giorni.

#femminicidio #scarperosse #giornatacontroviolenzasulledonne #nonènormalechesianormale #nonunadimeno #stopviolenzasulledonne #bastaviolenzasulledonne
Instagram post 1917775589643504556_3434554374 🌟🌟🌟 Un grande grandissimo in bocca al lupo a Fued Achaab, finalista di Emergente SALA 2018, che andrà a lavorare nel ristorante #LeCalandre*** di Max E Raf Alajmo. 
Vi raccontiamo la storia di Fued anche perchè speriamo che possa servire a ispirare i tanti ragazzi che oggi studiano negli Istituti alberghieri sparsi per l’Italia, dove non sempre trovano i giusti maestri in grado di trasmettere la passione per le professioni di sala.

Cosa diresti a un ragazzo o a una ragazza che sta per iniziare oggi il suo percorso professionale? “Fa la tua scelta con il cuore, credici e non mollare mai. Ci saranno dei momenti difficili, anche io ne ho avuti, ma se ci credi e ti impegni, alla fine ce la fai e puoi raggiungere anche obiettivi che non avresti nemmeno immaginato”. 👉🏼 Leggi tutta l'intervista su www.brigatablog.com
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #top #sommeliers #waiter #waiters #waiterslife #emergentesala #emergentesala2018
Instagram post 1916394635670721410_3434554374 ‼️‼️‼️ Oggi a Monaco di Baviera abbiamo partecipato alla presentazione della 1^ edizione in tedesco della Guida Essenziale ai Vini d’Italia 2019, con una degustazione di italiani 🔝by @doctor.wine Daniele Cernilli... C’era anche il #sassicaia2015 che è appena stato incoronato miglior vino del mondo da #winespectator, la Bibbia del #vino 🍷🇮🇹
.
.
.
#camerieri #cameriere #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #sommelierlife #wine #winelover #winelovers #degustazioni #top #winetasting #sommeliers #vino #vinoitaliano #madeinitaly
Instagram post 1915712440379542601_3434554374 #Repost @cicciosultano1 with @get_repost
・・・
Il servizio in sala. 1^puntata «Servire è un atto di bellezza – sottolinea Ciccio Sultano – non significa essere ser/vili. Per me, da diciotto anni, servire vuol dire essere utili alla felicità del cliente. Chi lavora con noi in sala può imparare molto». «Chi serve in sala – precisa Giuseppe Di Franca, direttore del ristorante – deve avere un aspetto piacevole, essere curato nel corpo e nel vestire, possedere un senso dell’ordine e una cultura generale, oltre alla padronanza di un buon italiano e di una seconda lingua, l’inglese. Deve sapersi adattare all’ordine di servizio per il tavolo che gli è assegnato e per ogni altro tavolo. Deve capire quando l’ospite preferisce un servizio rigoroso e a distanza, senza trasformarsi in un soldatino e quando, invece, gradisce un tono più confidenziale. Non dimentica, innanzitutto, che in un ristorante siamo tutti schiavi del tempo. Chi serve in sala sa giocare d’anticipo sui bisogni del cliente, perché ha capito con chi ha a che fare».
.
.
.
#camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #serviziodisala #sala #ristorante #artsdelatable #waiter #waiters #waiterlife #brigatadisala #brigatablog
Instagram post 1915711094511274754_3434554374 #Repost @nikoromito with @get_repost
・・・
Gesti giornalieri per preparare la sala del Reale.
.
.
.
#camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #serviziodisala #sala #ristorante #artsdelatable #waiter #waiters #waiterlife #brigatadisala #brigatablog
Instagram post 1915656202572560095_3434554374 Il lavoro della sala realizzato al #gueridon crea un momento speciale per gli ospiti.
La valorizzazione dei prodotti e delle brigate passa anche attraverso questi gesti che sono il prolungamento della cura che la cucina mette nella preparazione dei piatti. 
#Repost @_mr_arno_ .
.
.
.
#camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #serviziodisala #sala #ristorante #artsdelatable #waiter #waiters #waiterlife #brigatadisala #brigatablog #servicealafrancaise
Instagram post 1915346774405350163_3434554374 Oggi siamo a Officine del Sapore, pronti per seguire la lezione di @giannimaitred presidente dell’associazione @maitred_hotel su “Il Servizio di Sala 2.0”. ✌🏼
.
.
.
#camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #serviziodisala #sala #ristorante #artsdelatable #waiter #waiters #waiterlife #brigatadisala #brigatablog #officinedelsapore2018
Instagram post 1910427602575571315_3434554374 #Repost @witaly_editore with @get_repost
・・・
#EmergenteSala2019 al #MeranoWinefestival2018 i #imieiragazzi❤️ finalisti del Nord!
Instagram post 1908335270837565236_3434554374 ⭐️ I nostri ricordi dalla finale di #emergentesala2018 a Roma il #30ottobre scorso. 
Il contest organizzato da Lorenza Vitali e Luigi Cremona premia ogni anno il Miglior #Cameriere d’Italia Under30
.
.
.
#camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #serviziodisala #sala #ristorante #artsdelatable #waiter #waiters #waiterlife #brigatadisala #brigatablog #emergentesala
Instagram post 1908334306231427383_3434554374 ⭐️ I nostri ricordi dalla finale di #emergentesala2018 a Roma il #30ottobre scorso. 
Il contest organizzato da Lorenza Vitali e Luigi Cremona premia ogni anno il Miglior #Cameriere d’Italia Under30.

Congratulazioni al vincitore di quest’anno! Enrico Guarnieri 🏆🔝
.
.
.
#camerieri #chefderang #maitred #maitredhotel #sommelier #serviziodisala #sala #ristorante #artsdelatable #waiter #waiters #waiterlife #brigatadisala #brigatablog #emergentesala
Scopri di più... Seguici su Instagram!

Gli articoli più letti della settimana

NUOVO CCNL RISTORAZIONE E TURISMO FIPE CONFCOMMERCIO 2018
Organizzazione del servizio di sala nel ristorante
Laguiole, eccellenza made in France
IL MANIFESTO DEL SERVIZIO ALLA FRANCESE
Tutti i bicchieri del ristorante
Privacy e cookie: Questo sito utilizza cookie. Continuando a utilizzare questo sito web, si accetta l’utilizzo dei cookie.
Per ulteriori informazioni, anche su controllo dei cookie, leggi qui: Informativa su Normativa UE sui cookie e la conformità GDPR.
Proudly powered by WordPress | Tema: sela di WordPress.com.